12 février 2017

Blanc-manger sauce choco-noisette

 Hello ! Envie d'être sur un petit nuage ce midi ? Ou en train de réfléchir à votre dessert de St Valentin ?  voilà un dessert aussi beau que bon !  Ingrédients : Pour la sauce choco-noisettes 100g de chocolat aux noisettes  20g de beurre 1 cuillère à soupe de crème fraiche  Pour le blanc-manger 180g de blancs d'œuf  60g de sucre  15g de chocolat en poudre pour la déco La recette :  Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux en mélangeant... [Lire la suite]
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17 mars 2016

Mousse au chocolat blanc

Fermez les yeux et pensez aux oeufs Kinder surprise de votre enfance. Ça y est ? Vous y êtes ? Alors maintenant, goûtez cette mousse et vous retrouverez ce goût de chocolat blanc.  Ingrédients :  150g de chocolat blanc 3 blancs d'oeuf 75 ml de crème liquide entière La recette :  Cassez le chocolat dans un cul de poule et ajoutez-y la crème. Faitez fondre au bain marie en remuant. Quand le mélange est lisse retirez du feu et laissez tiédir. Montez les blancs en neige ferme.  Incorporez délicatement le... [Lire la suite]
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21 janvier 2016

Mousse au chocolat

La mousse au chocolat qui retombe, toute liquide, vous connaissez ? Moi, oui !!!! Et pourtant j'en ai essayé des recettes différentes : avec ou sans beurre, avec ou sans jaune d'oeuf... Et un résultat toujours décevant. Un matin, j'ai eu une illumination ne me demandez pas comment, je n'en sais rien. Mais j'ai testé mon idée le jour même. Il a évidemment fallu quelques ajustements mais voilà MA recette de la mousse au chocolat. Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs d'oeuf 110g de chocolat 2 cuillères à soupe de lait 30g de... [Lire la suite]
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29 juin 2015

Financiers au chocolat

Les financiers sont des petits gâteaux moelleux à souhait et idéaux pour recycler les blancs d'oeufs inutilisés. J'ai repris, pour ces gâteaux ma recette de base que j'ai adaptée pour les aromatiser au chocolat.  Ingrédients : 4 blancs d'oeufs 50g de farine 50g de poudre d'amande 1/2 sachet de sucre vanillé  75g de beurre 120g de sucre 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré La recette : Mélangez la farine, les sucres et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige ferme.  Mélangez doucement les 2... [Lire la suite]
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01 avril 2015

Meringues à croquer

une bonne meringue est croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Ceci dit, je les trouve un peu tristes ces meringues toutes blanches... Alors voilà la recette des meringues colorées. Ingrédients : 3 blancs d'œuf (ou 90g) 90g de sucre 90g de sucre glace une pincée de sel La recette : salez les blancs et montez les en neige avec votre batteur.  Quand le mélange est mousseux commencez à incorporer le sucre. Lorsque la neige est bien ferme ajoutez progressivement le sucre glace. Incorporez ensuite votre colorant... [Lire la suite]
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