21 janvier 2017

Velouté de champignons

Par ce froid polaire, on apprécie une bonne petite soupe mais c'est encore mieux quand elle est raffinée !   Cette recette simple et rapide épatera toute la famille.  Ingrédients :  250g de champignons frais  3 échalotes 1 grosse pomme de terre (ou 2 moyennes) 750 ml de bouillon  1/2l de lait persil haché  La recette : Rincez les champignons, pelez-les et coupez-les en morceaux.  Epluchez et émincez les échalotes. Faites revenir ces 2 ingrédients à la poële avec une noix de beurre.... [Lire la suite]
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16 octobre 2016

Velouté de poireaux

On le sait la partie verte du poireau en est la moins noble mais elle est comestible, alors pourquoi s'en priver ?! Osons la soupe, le potage et le velouté.  L'avantage du velouté est que le lait adoucit le goût du poireau, avantage non négligeable quand on a des enfants.  Ingrédients :  4 verts de poireaux 2 cuillères d'huile 200g de pommes de terre 500ml d'eau 500ml de lait 1 cube de bouillon de bœuf  La recette :  Dans la casserole qui servira à cuire la soupe, faites revenir les poireaux avec les... [Lire la suite]
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